Как хранить тыкву на зиму в погребе: создаем благоприятные условия, во избежание порчи овоща

Тыква — универсальный продукт, используемый для приготовления первых, вторых блюд и десертов. Урожай, собранный со своей грядки, особенно вкусен и полезен. Но можно ли надолго сохранить плоды?

Для этой цели выбирают сухие, прохладные и темные помещения. Владельцы частных домов используют для хранения погреб, жителям мегаполисов приходится довольствоваться балконами и подвалами.

Как хранить тыкву на зиму в погребе: создаем благоприятные условия, во избежание порчи овоща

Аргументы «за» и «против»

Хорошо, если у огородника есть погреб для хранения овощей. Однако наличие подходящего помещения еще не означает, что можно сложить урожай и забыть о нем на долгое время. Необходимо соблюдать правила хранения.

Несмотря на то, что тыквенные могут храниться до весны, при неблагоприятных условиях они быстро портятся. Чтобы наслаждаться свежими овощами зимой, понадобится как следует потрудиться для подготовки помещения.

Помимо расходов на обработку и дезинфекцию, необходимо сделать хорошую вентиляцию, а также позаботиться о приобретении стеллажей и полок.

Как сохранить овощи в квартире? Если нет погреба…

Чаще всего мы распихиваем овощи по шкафчикам, однако это большая ошибка. Только правильное хранение урожая позволит долгое время употреблять витаминную продукцию и сэкономить значительные суммы. Как же это сделать грамотно?

Мест для хранения урожая в квартире не много: балкон, кладовка, холодильник или подоконник. Если есть такая возможность, то лучше всего использовать лоджию, особенно в тех домах, где элементы отопления находятся в стенах дома. Мой опыт показывает, что, имея застекленный балкон, картофель можно хранить в ящике до весны при краткосрочных понижениях температуры воздуха на улице до минус 20°С. Клубни также успешно зимуют в квартире в трехслойных мешках укрывного материала – спанбонда. Для защиты от гниения картофель можно переслоить листьями рябины (500 г листьев на 25 кг картофеля).

На хранение необходимо закладывать только здоровые овощи, без следов плесени и заболеваний. Их нельзя мыть.

Овощи должны находиться в темноте. Каждый их вид необходимо разместить отдельно. Желательно избегать соприкосновения! Периодически следует перебирать запасы и удалять подпорченные экземпляры.

Для хранения урожая на лоджиях часто используют старые, вышедшие из строя холодильники. Вынув изнутри решетки, там можно разместить овощи и фрукты. При наступлении сильных морозов внутрь холодильника помещают обычную лампочку накаливания: излучаемое ею тепло предохранит запасы от вымерзания.

В некоторых многоэтажных домах батареи отопления вмонтированы в наружные стены. Пристроив к одной из них трехстенный ящик с утепленными стенками, в нем также можно сберечь овощную продукцию.

Морковь лучше всего хранить в сухих деревянных ящиках (не решетчатых). В небольшом количестве ее можно положить в холодильник, завернув в бумагу или поместив в полиэтиленовый мешок.

Свеклу смело размещайте как в квартире, так и на балконе в открытых полиэтиленовых мешках, где температура может быть приближена к 0°С.

Редис осенних сортов созревания можно держать несколько месяцев в холодильнике при температуре 0°С. Для этого корнеплоды без листьев затаривают в полиэтиленовые пакеты вместимостью до 5 кг и хранят открытыми. Если температура более высокая (6–8°С), то редис с удовлетворительным качеством в полиэтиленовой упаковке может сохраниться до середины декабря. Капусту лучше держать в прохладном месте, на балконе.

Если хотите на протяжении всей зимы иметь свежую капусту, следите, чтобы отправляемые на хранение кочаны не были переспевшими (треснувшими), иначе вскоре они могут загнить. Обязательно на кочанах должно сохраниться хотя бы пара кроющих листьев, которые будут защищать капусту как от болезней, так и от внешних повреждений.

Можно сохранить кочаны и в кладовке. Для этого оберните их бумагой и расположите в подвешенном состоянии – за кочерыжку. Краснокочанную капусту достаточно держать на кухне (кочан также нужно обернуть). Цветную капусту и брокколи лучше заморозить. Соцветия замачивают на 15 минут в соленой воде, промывают и обсушивают. Затем бланшируют 3–4 минуты, охлаждают и замораживают в пластиковых емкостях. В свежем виде их срок хранения не более 3 дней.

Лук хорошо хранится при комнатной температуре. Однако следует помнить, что при 20–25°С луковицы быстро усыхают. Так что лучше всего держать лук в сухом прохладном помещении при температуре минус 1–2°С. В принципе, можно положить его даже на балконе, если он утеплен и температура воздуха зимой не опускается ниже минус 3°С. Раз в месяц проводят ревизию, удаляя загнившие, проросшие и высохшие луковицы. Не надо хранить недозревший лук без кроющей чешуи и лук с незакрывшейся толстой шейкой.

Тыкву с твердой коркой можно хранить до нового урожая под кроватью или на шкафу. Плоды укладывают на стеллажи в один ряд плодоножкой вверх так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Тыква с тонкой кожей хранится обычно до января: позже семена в них начинают прорастать. Обязательные условия – хорошая вентиляция и защита от солнечного света, поэтому тыкву лучше всего держать в проветриваемых помещениях. Оптимальная температура хранения составляет 3–8°С. Таким же образом хранят и кабачки.

Условия хранения различных овощей

Для того, чтобы правильно организовать ящики для хранения овощей на балконе, необходимо знать подходящие для каждой культуры условия.

Хранение овощей на балконе зимой и летом: условия, приспособления

В целом можно выделить несколько основных правил:

  1. Корнеплоды, такие как морковь, свекла или репка, лучше всего хранить при температуре близкой к нулю в хорошо проветриваемых ящиках. При этом влажность можно допустить достаточно высокую.
  2. Для картофеля одним из главных условий хранения является затенение. Ящик должен быть плотно закрыт, иначе корнеплод прорастет. Также стоит укрывать слой картофеля сверху гигроскопичным материалом. Оптимальная температура – от 1 до 5 градусов выше нуля.
  3. Удобно хранить картофель в пластиковых ящиках Неприхотливым считается чеснок – его часто хранят в связках, подвешенным в проветриваемом помещении.
  4. А вот лук не любит высокой влажности и контакта с другими овощами. Такое хранение приведет к загниванию всех запасов.
  5. Обыкновенная капуста хорошо хранится при температуре около 1-2 градусов выше нуля на открытых полках. Укладывать ее нужно кочерыжками вверх.
  6. Капуста брокколи или цветная капуста имеют маленький срок хранения, а потому ее стоит разрезать на небольшие части и замораживать.
  7. Различные фрукты (груши, яблоки, айва и т.д.) можно хранить в деревянных, пластиковых ящиках с прорезями, либо картонных коробах. При этом следует укладывать плоды слоями, между которыми опилки либо бумагу для впитывания излишней влаги.

Естественно, хранить таким образом овощи и фрукты длительное время можно лишь на застекленных балконе или лоджии с изоляцией. Проводить при этом качественное утепление и проводить отопление не имеет смысла, поскольку все культуры лучше сохраняются при температурах ниже комнатной.

Условия по хранению овощей и фруктов приведены в таблице:

Овощи/фрукты Температура Влажность Способ хранения
Корнеплоды (свекла, морковь, репа и др.) +2-3°С от 80% до 90% Деревянные ящики или пластиковые лотки. Можно присыпать увлаженным песком.
Картофель от 0 до +2°С от 85% до 95% Деревянные ящики или пластиковые лотки. Толщина слоя – не более 100 см.
Лук репчатый от 0 до +2°С от 80% до 85% В связках на открытом воздухе либо в ящиках.
Капуста кочанная от -1 до +2°С до 95% В связках либо на открытых стеллажах.
Яблоки, груши, айва и т.д. от -1 до +5°С от 90% до 95% Деревянные ящики или пластиковые лотки.
Чеснок до +3°С 75-80% В связках на открытом воздухе либо в ящиках.

Хранение овощей на балконе зимой и летом: условия, приспособления

Ящик можно расположить под небольшим диванчиком Удачным вариантом будет встраивание ящика для овощей в угловую тумбу Интересный дизайн ящика для утепленного балкона можно создать с помощью техники декупаж

Как можно сохранить овощи на балконе зимой

Хранение овощей на балконе зимой при минусовой температуре

С приходом устойчивых морозов как нельзя актуальной становится задача уберечь выращенный с любовью урожай от порчи,

ведь для большинства культур даже кратковременное попадание под воздействие отрицательных температур чревато полной потерей лежкости. При этом далеко не все овощеводы имеют оборудованный под это дело подвал или погреб. Оказывается, при соблюдении некоторых условий овощи можно хранить на балконе даже зимой.

Если у вас имеется отслуживший свое, но еще не выброшенный холодильник, не спешите списывать его со счетов: из него выйдет превосходная миниатюрная камера для хранения овощей на балконе в зимней период.

Аппарат следует разместить на балконе и установить внутри него нагревательный элемент с термореле, функционирование которого зависит от показателей контактного термометра.

Подобный самодельный прибор настраивается таким образом, что как только температура внутри агрегата опускается ниже 0 градусов, нагреватель включается и работает до тех пор, пока воздух внутри него не согреется до 4 градусов. Разумеется, много овощей в холодильник не запихнешь, но представьте себе, сколько может в него поместиться сезонной консервации!

При мягкой зиме (до -15 градусов) овощи можно хранить на балконе и без какого-либо дополнительного обогревательного оборудования. Для этого достаточно заранее побеспокоится о защите урожая от морозов, поместив его импровизированную овощную камеру, состоящую из двух ящиков.

Сперва морковку и свеклу помещают в двухслойный тканевый мешок, который ставят в ящик. Последний, в свою очередь, вкладывают в другой ящик, только более объемный. Пространство между стенками ящиков должно быть не менее 10 сантиметров. Его прокладывают изношенным ватным одеялом или любой другой ветошью.

Овощи также утепляют сверху по принципу многослойности.

Обычный деревянный ящик можно прокачать и несколько другим способом. Просто выложите его внутреннюю часть полистироловыми плитками. Важно, чтобы стыки между плитками были плотно подогнаны и не содержали щелей, пропускающую зимнюю стужу внутрь ящика.

Полистирол либо приклеивают к стенкам с помощью синтетической смолы, либо фиксирую с помощью проволочных зажимов. По той же схеме ящик утепляют и снаружи, не обходя вниманием его днище и крышку.

Далее корнеплоды просто засыпаются в него или укладывают в открытых полиэтиленовых пакетах (к примеру, из-под мусора).

Кстати, а вы замечали, каким холодом веет из-под балконной двери? Как правило, современные металлопластиковые двери слабо держат тепло, так что в радиусе метра от них держится температура, как в холодильнике.

Так вот, это прискорбный факт можно использовать себе на пользу и помимо зимнего хранения овощей на балконе, можно смонтировать специальный шкафчик для солений-варений около его двери. Кроме своей непосредственной функции сбережения от порчи вашей консервации, он также дополнительно утеплит смежную с балконом комнату.

Такой шкафчик должен быть чуть шире балконной двери, чтобы перекрывать щель между ней и стеной. По высоте его лучше подогнать под ваш подоконник, а глубину сделать таким образом, чтобы вошло несколько рядов банок.

Очевидно, что шкаф не должен содержать задней стенки, но должен быть оборудован достаточным количество полок (их количество определяется высотой банок). К нему также желательно приспособить колесики, чтобы было удобно перемещать его в сторону, когда понадобиться выйти на балкон.

Обзаведясь таким шкафчиком, вы добьетесь надежной изоляции помещения от холода, при этом внутри него будет поддерживаться температура от нуля до нескольких градусов тепла.

Отделку шкафчика можно подобрать под цвет напольного покрытия или мебели, либо просто оклеить его обоями, что позволит ему органично вписаться в окружающий интерьер.

Читайте также:  Выращивание белых грибов на приусадбеном участке

Чтобы сделать зимнее хранение овощей более надежным и комфортным, этом году мы решили застеклить балкон. Ведь всякой хозяйке приятно, когда все необходимое для кулинарного творчества находится в шаговой доступности. Мы решили сделать наш балкон максимально светлым, поэтому пластиковых элементов в его дизайне практически нет.

Это позволит в весеннее время выращивать на балконе закаленную и здоровую рассаду. Кроме того, мы приобрели конвектор, снабженный термостатом, который будет поддерживать определенный температурный режим в балконном помещении.

Конечно, если у вас нет финансовой возможности и/или желания переделывать свой балкон под овощехранилище, то можно воспользоваться примером наших далеко не глупых предков и хранить урожай в земле.

Где зимой хранить овощи и фрукты

Это естественно, что не только москвичей волнует этот острый вопрос, где зимой хранить овощи и фрукты. Как сохранить хотя бы часть урожая который был заботливо выращен на дачных участках.

Ваш балкон или лоджия с небольшими затратами будет служить Вам хорошим хранилищем для этого. Конечно же он должен быть в первую очередь застеклен, но а остальное конечно детали.

Хранение овощей на балконе зимой при минусовой температуре

  • Простой балконный ящик. Лебедев, Москва
  • Рис.1 Корпус погреба — из оргалита с утеплением пенопластом

Овощной ящик с термодатчиком. А. Захарченко, г. Калининград, Московской обл.

Пришлось прошлой осенью, выкопанную из грязи нехранимую картошку (в районе Пирогово), сохранить для моей многодетной семьи (трое детей).

Хранение овощей на балконе зимой при минусовой температуре

Пока сооружался погреб на балконе, картошка хранилась в мешках в коридоре, где немного подсохла. После этого была высыпана в погреб и пролежала до весны.

В общей сложности картошки было около 200 кг, до Нового года в погребе хранилась также свежая капуста, яблоки.

Термодатчик в ящике устанавливался на +2°С. Пульт автоматического управления собрал сам. Но можно аналогичный приобрести на Птичьем рынке.

Ящик из холодильника ЗИЛ. В. Орлов, г.Москва

Холодильник ЗИЛ стоит у нас на лоджии и работает в основном в зимнее время. Его назначение — поддерживать температуру в интервале от +3° до + 10°С, что достигается с помощью горящей электролампочки Миньон . Мы поместили ее в пол-литровой стеклянной банке на нижней полке холодильника.

К лампочке подключен реостат. которым вручную регулируется подача тепла в зависимости от температуры внешнего воздуха.

Для того, чтобы устроить погреб на балконе необходимо организовать выпуск термостатов, выключающих электролампочку при нагреве до +10° и включающих ее при снижении температуры в камере холодильника до +3°.

В летнее время холодильник подключается к сети для работы его по прямому назначению. Такие термостаты мог бы изготавливать один из заводов, изготовляющий домашние холодильники.

Ящик для овощей на балконе из ДСП. Нечаев, г.Москва

Я сделал ящик на балконе из ДСП. Нарезал 4 плиты 80 см х 60 см и 2 — 60 см х 60 см, купил на стройке пенопласт, распилил его по 3 см толщиной и оклеил ящик. Сам пенопласт оклеил материей, чтобы удобней было убирать грязь и песок, провел электросвет.

Поставил внутрь ящика горшок из-под цветка, а в него — лампочку на 100 вт. Для вытяжки просверлил отверстие, а трубочку от лампочки вывел через крышку. Положил градусник и поддерживал температуру от 0 до +5. Вот и все.

Способ хранения урожая для тех, кто не имеет балкона

А этот способ хранения для тех, кто не имеет балкона и не хочет захламлять кухню поддонами и полками. Им поделилась, не пожелавшая себя назвать, работница Мособлагропрома.

Местом хранения она выбрала пенал прихожей старой московской пятиэтажки. Прежде чем разместить в нем припасы, она опускает картофель примерно на 4 секунды в горячую воду. Потом моет, сушит, затаривает в мешок — и в пенал . Утверждает, что хранится обработанный таким образом продукт долго и в процессе хранения не портится. Попробуйте.

Как осуществить хранение овощей на балконе

Удивительно, но даже в крупном мегаполисе многих не покидает желание запасаться продуктами. В принципе, это абсолютно естественно человеческой природе.

Однако далеко не всегда количество продуктов соизмеримо с количеством свободного места для хранения.

Поэтому все должно быть сбалансировано, и если хочется, чтобы картофель, например, был закуплен сразу на целую зиму, надо позаботиться о том, где его расположить.

Стеллажи

Хранение овощей на балконе зимой при минусовой температуре

Поэтому давайте поговорим о том, как осуществляется хранение овощей на балконе, какие для этого есть способы и насколько каждый из них актуален.

Чтобы быть более последовательными, возьмем именно хранение картофеля и прочих долгохранящихся овощей: свеклу, морковь. Все они имеют одну особенность.

Вполне способны пролежать до начала весны, но при этом им нужны условия. Из всего можно выделить следующее:

Отсутствие низких температур. Стоит морозу тронуть картофель, как он теряет вкусовые качества, может и вовсе быть непригодным в пищу. Значит, очень важно обеспечить низкую, но не минусовую температуру. Лучше всего от +1 до +10 градусов по Цельсию.

Относительная влажность не более 40-50%. Если она будет больше, картофель рискует испортиться. Кстати, укладывать для хранения можно только сухие немытые овощи. Это дополнительная защита.

Надо отметить, что многие дачники на зиму определенную часть овощей вообще закапывают в землю, в итоге они хорошо сохраняются до весны.

Термоящик

Хранение овощей на балконе зимой при минусовой температуре

Препятствие попаданию солнечных лучей. Картофель в отношении солнца очень капризен. Если он длительное время находится под воздействием солнечных лучей, в клубнях начинается процесс фотосинтеза, в результате он становится зеленого цвета.

При этом овощ выделяет вредные вещества, которые вообще нельзя употреблять в пищу. И хозяйкам, не проследившим за этим, чаще всего приходится чистить его, обрезая зелень, что уже не экономно.Создав условия с учетом этих факторов, зимой можно есть свежие хорошие овощи.

Теперь давайте посмотрим на способы хранения овощей.

Кустарный

Как ни странно, но чаще всего берется два-три мешка с овощами, выставляются на балкон и прикрываются ненужной тканью. Метод, конечно, не затратный и простой, но что в итоге? Когда идет снег или сильный дождь, даже в остекленном балконе, автоматически повышается уровень влажности.

В итоге мы наблюдаем вялый или подгнивающий картофель. Употреблять его в пищу нельзя. Значит, получается, в таком случае наиболее экономным способом будет покупка малыми порциями, но постоянно. Хотя до сих пор многие хозяйки хранят картофель зимой именно таким образом.

А потом по весне выбрасывают уже непригодный в пищу продукт.

Чтобы этого избежать, не лишним будет продумать заранее практичный способ хранения овощей.

Самодельные ящики

Это непаханое поле для деятельности. Ведь своими руками с использованием современных материалов можно выполнить любую работу: сделать ящик нужного размера, формата и глубины.

При этом установить его так, чтобы было удобно брать овощи, и хранились они долго, сохраняя свежесть. Ящик для овощей на балконе надо делать с учетом состояния балкона и используемых материалов.

Тогда овощи на балконе зимой не испортятся.

Даже выполняя работу своими руками, нужно учитывать три климатических условия, которые напрямую влияют на сохранность овощей.

В некоторых квартирах, где несколько балконов, просто выделяют определенную часть балкона, утепляют ее, тем же пенопластом.

Дополнительно перегораживают три стены фанерным листом, получая своеобразный загон, который даже ящиком назвать трудно, но там вполне спокойно получается хранение овощей на балконе зимой.

Причем при правильном подходе, и в случае остекления балкона, картофель прекрасно сохраняется. Такая конструкция стоит копейки, вполне может быть временной только на зиму. Кстати, многие агрономы советуют хранить картофель не в мешках, а именно рассыпанным на определенной площади. Так, воздух поступает к клубням, они не запревают, а значит, не гниют.

Специальные ящики

Помимо разнообразных материалов, придумано множество разнообразных конструкций, которые позволяют с легкостью хранить овощи, при этом грамотно их распределить, а главное, не теряется внешний вид балкона, что иногда достаточно важно. Ящики могут быть из нескольких материалов, с определенными особенностями для овощей. Они могут быть из:

  • Лозы. Плетенные в виде корзины. В таких овощи будут прекрасно сохраняться за счет постоянной циркуляции воздуха.
  • Пластиковые. Менее удачный вариант, но они также идут со специальными отверстиями.
  • Деревянные. Они могут быть как «складскими», так и более сложного исполнения.

Храним правильно!

Итак, получается, чтобы овощи хранились всю зиму, им нужно создать условия. Сделать это можно несколькими способами, в зависимости от возможностей, особенностей помещения и размера выделяемого бюджета. Только учитывая все нюансы, можно надеяться, что хранение будет длительным, а овощи окажутся пригодными для употребления.

Как правильно хранить овощи зимой в квартире

Для того чтобы иметь под рукой свежую огородную продукцию в холодное время года, следует позаботиться о ее сохранности и надежно упаковать еще с осени. Существует несколько способов, позволяющих сохранить вкус и естественную свежесть овощей.

рассказывает, где и почему лучше всего хранить овощи зимой, чтобы они как можно дольше оставались свежими и вкусными.

Морковь . Хранить морковь нужно в деревянных ящиках в темном месте. Перед закладкой на хранение следует срезать ботву и оставить корнеплоды на неделю-две в темном месте, чтобы они подсохли от влажной земли при температуре до 14ºC.

Необходимо опустить морковь на полчаса в раствор марганцовки и после полного высыхания разложить слоями в ящики с речным песком (слой в 4 см). Слои следует чередовать до краев ящика. Морковь не должна соприкасаться между собой, а вместо песка можно использовать луково-чесночную шелуху, опилки и рябиновые листья. Можно разместить ящики с морковью в кладовой или на балконе.

Свекла . Перед хранением необходимо обрезать у свеклы ботву, оставив 3 см от черешка и центральную розетку листьев. Корнеплоды нужно сложить рядами в ящик, дно которого посыпано песком, опилками или торфом.

Хранить свеклу можно в неплотно закрытом мешке или ящике в темном прохладном (но не холодном) помещении – на веранде, лоджии или балконе. Следует раз в неделю проверять корнеплоды на предмет гниения или увядания.

Если перед вами стоит задача сохранить свежими всего несколько килограммов свеклы, поместите ее в холодильник в неплотно завязанный целлофановый пакет.

Капуста . Перед хранением необходимо срезать верхние зеленые листья и подсушить головки капусты на сквозняке. Оптимальный вариант хранения капусты — в сетке в подвешенном состоянии при температуре 0ºC и 100%-й влажности воздуха или обернутой в белую бумагу.

Как сохранить овощи, если у вас нет подвала для хранения корнеплодов и прочей продукции

Возможно, в доме вашей бабушки и был такой подвал. У кого-то есть подвал в гараже. Но и там нужно правильно хранить урожай. А что же делать при отсутствии подвала?

Попробуйте что-то из моего опыта.

Любая область вашего дома, где температура не выше +15 уже может быть пригодна для хранения тех или иных овощей. Привыкните использовать термометр для контроля температуры.

  • Это гараж, некоторые его зоны с хорошей вентиляцией.
  • Шкафы на северной стене дома в подсобных помещениях.
  • Неотапливаемый чердак.
  • Неотапливаемая веранда.
  • Неотапливаемая лестничная площадка или прихожая.
Читайте также:  Почему стиральная машина долго стирает: поиск причины

Независимо от местоположения хранилища, большого или малого, надо в нем поддерживать температуру как можно более постоянной. Можно приспособить ящики, выстланные соломой или газетами, где необходимо. Если овощи даже замерзнут во время хранения, вы все равно можете съесть их, но сделать это придется в течение нескольких дней после того, как они оттают.

Если грызуны беспокоят, то что-то можно хранить в пластиковом контейнере, в плотно закрытой металлической банке. Но помните, что овощи нуждаются в регулярном воздухообмене.

Проверяйте ваши овощи регулярно и удаляйте все с признаками гниения.

С корнеплодов (морковь, свекла, репа) надо отщипывать новые ростки, которые появляются. Убедитесь, что ваши руки чистые перед обработкой продуктов, и мойте их сразу после очистки гнили, так вы не будете распространять гниль дальше.

Лучше всего хранить корнеплоды в увлажненном материале: песок, торф или опилки. Избегайте укладывать корнеплоды вплотную. Если один начнет гнить, то и другие быстро загниют.

Лучше всего размещать разные виды корнеплодов в отдельные контейнеры. Упаковочный материал должен только влажным, но не мокрым.

Посадите несколько проросших корнеплодов свеклы, репы, редьки в почву и держите на светлом окне. Вы будете вознаграждены устойчивым урожаем зелени, которую сможете добавлять в салаты всю зиму.

А теперь о некоторых овощах подробнее.

Хранение сладкого картофеля и чеснока

Проволочная корзина для белья с виниловым покрытием, оставленная в темной комнате в подвале, обеспечивает идеальное место для хранения сладкого картофеля.

Открытые коробочки с головками чеснока расставьте на полочках. Можно подвешивать чеснок в помещении в сетчатых мешочках.

Не ставьте посуду с чесноком в холодильник. Чеснок начнет прорастать.

Хранение кабачков

Недорогая пластиковая корзина для белья является замечательным контейнером для хранения зимой кабачков.

Сложить кабачки можно в коробки, не только в корзины. Можно просто разложить кабачки на полках.

Надо избегать бетонных поверхностей, которые могут сохранять и передавать влагу.

Сначала отправляйте в кастрюлю или на сковороду летние сорта кабачков, и только потом зимние. Они лежат намного дольше.

Хранение брюссельской капусты

Если у вас мягкие зимы с легким снегом, то можно не выкапывать из грядок брюссельскую капусту, а время от времени, собирать кочанчики даже зимой.

Когда вы пойдёте собирать урожай брюссельской капусты, выдергивайте растение с корнем. Оборвите листья, обрежьте стебель у основания и оберните влажным бумажным полотенцем вокруг пня. Добавьте слой полиэтиленовой пленки, чтобы сохранить влагу. Или, для повышения влажности, заверните весь стебель в хлопковое кухонное полотенце и опустите сверток в большой полиэтиленовый пакет.

Во время хранения, проверяйте бумажное полотенце на влажность и контролируйте появление признаков плесени, и замените полотенце при необходимости.

Вы также можете выкопать растение и пересадить его в ведро с почвой или песком и держать его в прохладном закрытом помещении. Обильный солнечный свет не требуется, так как ваша цель состоит в том, чтобы сохранить кочанчики свежими, а не выращивать их. Не забудьте поддерживать почву или песок во влажном состоянии.

Подготовка картофеля к хранению

Процесс подготовки начинается с мытья (если вы хотите закладывать на зиму мытые овощи). Это позволяет обнаружить все картофелины с признаками болезней и повреждениями.

Важно! Если вы решили заложить на хранение мытый картофель, уделите особое внимание тщательной просушке клубней после мытья.

После промывки или очистки от комков налипшей грязи все картофелины сортируют на мелкие, средние и крупные. Дольше всего лежит картофель среднего размера. Мелкий и крупный хранится хуже. Экземпляры с повреждениями складывают отдельно, они в хранилище попасть не должны.

В отдельную тару складывают клубни, предназначенные для посадки весной.

Помытые, отсортированные и осмотренные овощи раскладывают для просушки в тени или полутени на несколько часов. Время от времени картофелины переворачивают.

Тара для хранения

После просушки клубни складывают в тару для хранения:

  • полотняные мешки (полипропиленовые лучше не использовать, так как они не дышат);
  • картонные коробки с отверстиями для вентиляции;
  • деревянные ящики;
  • специальные короба для овощей.

Заполненную тару ставят на несколько дней в прохладное место для охлаждения. После это урожай переносят в подготовленное хранилище.

Гаражное хранение

Если в гараже есть погреб, то хранить овощи можно любыми способами, подходящими для него – в песке, опилках, глине. Без погреба хранение тоже возможно, но непродолжительное, потому этот вариант уместен для небольшого урожая.

Для хранения каждый корнеплод надо обернуть газетной бумагой (достаточно 1-2 слоев). Подготовленную морковь уложить в небольшие ящики. Газетное обертывание продлевает срок хранения, защищает корнеплоды от загнивания.

Морковь широко используется в кулинарии в различном виде. В пищу корнеплоды употребляют круглый год, потому важно их сохранить как можно дольше. Способов хранения моркови много. Выбирать подходящий вариант следует исходя из своих возможностей и предпочтений.

Кладовка

Если позволяет площадь кухни и вы решили сделать в её пространстве кладовку, то это поможет создать дополнительные места для хранения овощей. Для большой и гостеприимной семьи в таком случае нет причин беспокоиться, что овощи успеют испортиться при комнатной температуре, всё быстро уйдет в пищу. Стоит ли создавать такие места под овощи для небольшой семьи – вопрос спорный.

Хранение моркови на балконе

Оптимальная температура для хранения этих корнеплодов — 0 – 1 градус, влажность – 90 – 95%. Хранить морковь, имеющую тонкую кожицу, нужно особенно бережно, потому что она очень «капризна». Перед закладкой на хранение корнеплоды не моют и не чистят.

Способов, как сохранить морковь на балконе, есть несколько. Можно закладывать ее в ящики с луковой шелухой или песком. Можно хранить морковь в банках, которые при наступлении холодов следует накрывать крышкой.

Есть у этих корнеплодов одна особенность: морковь округлой формы сохраняется лучше удлиненной.


Один из вариантов сохранить морковь на балконе надолго — положить её в ящик с песком.

Комментарии (9)

Дмитрий

03.03.2016 в 00:22 |
Все овощи(за исключением разве что моркови) любят сухость темноту и постоянство температурного режима(желательно на уровне от +3до +8 градусов) Идеальное место-сухой погреб. В квартире как бы вы не хотели идеально сохранить можно только морковь на балконе в ящиках с влажным песком, всё остальное ерунда-любой балкон подвержен изменениям температурного режима, и повышенной влажности!

Юлия Эксперт Плодогород

02.08.2020 в 22:21 |

Здравствуйте, Дмитрий! Если создать оптимальные условия, можно хранить овощи зимой и на балконе. Для этого помещение должно быть застеклено и утеплено специальным теплоизоляционным материалом. Если погода холодная, потребуются отопительные приборы. Большинство из них сильно сушит воздух, так что о влажности беспокоиться не стоит.

Когда погода более теплая можно использовать кондиционер, а от влажности защитят специальные таблетки или губки. Можно установить измерительные приборы, чтоб было легче контролировать среду и корректировать нужные показатели.

Хотим отметить, что кроме отсутствия солнечного света и стабильного температурного режима, важно обеспечить хорошую вентиляцию в помещении с запасами. В условиях затхлого воздуха активнее размножаются бактерии и заготовленные овощи и фрукты портятся быстрее.

Морковь на балконе можно хранить в трехлитровых банках. Если температура сильно понизиться указанные банки стоит накрыть капроновыми крышками. Также описанный корнеплод можно хранить в картонных коробках, пересыпать морковь можно луковой шелухой. Чтоб указанный продукт дольше хранился, температура не должна подниматься выше 4 градусов.

Влажное хранение также предпочитает и свёкла. Если овощи хранятся на балконе просто в мешках, рекомендуем чаще проводить осмотр, чтоб вовремя убрать экземпляры, которые начали портиться.

Ольга

24.05.2016 в 00:20 |

Живем в квартире, овощи на зиму приходится заготавливать в виде консервации, так как хранить негде. Некоторые овощи, правда, можно хранить на балконе, но там они часто замерзают.

Юлия Эксперт Плодогород

02.08.2020 в 22:53 |

Здравствуйте, Ольга! Есть несколько вариантов, что помогут сохранить овощи зимой на балконе в хорошем состоянии надолго. Например, можно использовать термошкаф. Это не очень дешевое приобретение, зато можно не беспокоится и сохранности запасов. Такие шкафы бывают разных размеров, так что можно выбрать вариант под балкон любых размеров.

В таком приспособлении предусмотрена возможность регулировать температуру, а также вентиляция. Это существенно снижает риск гниения овощей или фруктов.

Еще, можно использовать так называемый гибкий погребок. Это удобное приспособление напоминает рюкзак больших размеров. К достоинствам можно отнести легкость и компактность, а также небольшую цену по сравнению с термошкафом. Как правило, такие погребки состоят из нескольких слоев влагозащитной ткани и слоя синтепона.

Как и термошкафы, описанные приспособления работают от электросети. Согласно отзывам, потребление энергии у некоторых моделей как у обычной электрической лампочки. Описанные рюкзаки можно складывать и убирать в летнее время, чтоб не загромождать пространство.

Можно использовать пластиковые ящики. Они подходят только для регионов с относительно теплой зимой. Рекомендуется располагать эти емкости на подставке, чтоб они находились в 15-20 см над полом.

Игорь

02.10.2016 в 00:40 |

Я храню овощи и фрукты в подвале. Он в доме устроен под неотапливаемой верандой. В погребе храню яблоки, уложенные в небольших деревянных ящиках, в один слой. Из овощей в погребе, только свекла и морковь. Они хранятся в пластиковых ящиках. В погребе я устроил приточно-вытяжную вентиляцию. В сильные морозы там всегда температура положительная +2 — +4 град. С.

Светлана

28.02.2017 в 00:22 |

Кабачки и тыкву замораживаю, лук , свеклу , морковь храню в подвале, а вот остальные овощи приходится консервировать. Как то пробовала хранить помидоры, но долго они не пролежали.

Юлия Эксперт Плодогород

02.08.2020 в 23:16 |

Здравствуйте, Светлана! Помидоры не относятся к овощам, которые легко сохранить зимой в течение нескольких месяцев. Однако, существуют приемы, что все же помогут есть сорванные свежие плоды более длительное время.

Для начала, не все разновидности томатов одинаково хорошо хранятся. Рекомендуем выбирать позднеспелые разновидности, выращенные в открытом грунте, а не в теплице. Плоды должны быть плотными и тугими, если они хорошо переносят транспортировку, то и храниться будут лучше. Рекомендуем сорта Рио Гранде, Де Барао, Волгоградский, Лонг Кипер, Шедевр.

Томаты лучше всего лежат в прохладном и темном помещении. Это может быть нижняя полка холодильника или погреб. Подходящая температура 5-10 градусов тепла. Плодоножку лучше не отрывать. Помидоры раскладываются в деревянные или другие емкости плодоножкой вверх.

Сами плоды стоит брать слегка не доспевшие. Собрать урожай нужно до начала холодов и заморозков. Если же помидоры перенесли на улице серьезное похолодание, долго лежать они не будут.

Собирать урожай стоит в сухую погоду, днем или вечером, чтоб на плодах не было росы. Перед укладыванием на хранение томаты нужно осмотреть и отобрать только целые, без повреждений или размягченных участков. Если помидоры будут укладываться в несколько слоев, плодоножки придется отделить. Каждый новый слой стоит переложить бумагой. Целлофановых пакетов стоит избегать, они не способствуют необходимой вентиляции.

Читайте также:  Ключевые работы в саду в ноябре

Лариса

12.09.2019 в 00:47 |

Если подвала нет, то и хранить овощи в большом количестве негде. Приходится все перерабатывать. Сушу, замораживаю, консервирую. Морозильная камера мою семью очень выручает.

Юлия Эксперт Плодогород

12.09.2019 в 19:04 |

Здравствуйте, Лариса! Не все продукты можно заготовить в сушеном или замороженном виде. Например, для картофеля, моркови и лука, пусть в небольшом количестве, но лучше все же найти место. Хотим отметить, что успех предприятия заключается не только в созданных условиях, но и в заготовке, выборе овощей.

Если имеется свой участок, и плоды, что готовятся к хранению, произрастают там, очень важно правильно и вовремя собрать урожай. Ведь, переспевшие овощи будут крайне плохо храниться. Они пригодны только для заготовок. Важно, чтоб плоды не были размягченным. Не подходят для длительного сбережения и корнеплоды, а также другие овощи, что повреждены вредителями или имеют дефекты.

Потому, откладывая продукты для сбережения в зимнее время стоит отбраковать те, на которых есть пятная, наросты, другие признаки заболевания или повреждения. Дело в том, что даже один такой экземпляр может быстро испортить другие продукты. Кроме описанного, нужно заранее подбирать сорта овощей, которые могут лежать.

Даже среди таких культур как картофель или морковь существуют разновидности, которые не могут продолжительное время храниться. Если не узнать описание посаженого сорта заранее можно вовсе остаться без запасов собственного выращивания на зиму.

Хотим добавить, что хоть для картофеля и требуется достаточно много места, даже если его несколько ведер, то для лука можно применить один интересный прием. Потребуется всего лишь бечевка и немного времени. Луковички также должны быть с небольшими хвостиками.

Есть способ хранения лука косичкой. Луковички как бы заплетают, используя веревку. Полученную косичку можно подвесить на кухне. Если добавить к ней такое же плетение из чеснока и горького перца можно оригинально украсить интерьер в аутентичном стиле. Кроме того, также хранение овощей обеспечивает хорошее проветривание и доступ к запасам.

Оставляем на зиму в яме

Способ хранения моркови в земляной яме предполагает предварительное выкапывание урожая. Такой вариант сохранения корнеплодов может быть взят на вооружение при отсутствии места хранения.

Использование лопаты не желательно, так как при этом возрастает вероятность повреждения клубней.

Порядок проведения работ по сбору урожая:


Используя вилы, выкопать морковь максимально аккуратно.

В процессе выкапывания урожая грубое механическое воздействие на корнеплоды должно быть исключено, так как даже мелкие повреждения могут негативно повлиять на качестве сохранения урожая.

После того как морковь подготовлена, необходимо позаботиться о создании земляной ямы. Для проведения работ понадобится:

  • лопата;
  • песок (крупнозернистый) или солома;
  • доски;
  • шифер;
  • сетка от грызунов.

Порядок проведения работ:

  1. Выкапывается яма. Ее глубина определяется климатическими условиями. Для суровых морозных зим – 100 см, для не суровых – 50 см. Ширина должна быть около 50 см. Длина определяется объемом собранного урожая.
  2. Дно ямы засыпать влажным песком. При его отсутствии можно использовать сено. Основное требование при создании подобной «подушки» — избежать соприкосновения морковки и грунта.
  3. Настилание сетки с мелкими ячейками для защиты от грызунов.
  4. Стенки траншеи обложить досками.
  5. Провести закладку морковки. Слои пересыпать соломой или песком. При этом должен оставаться зазор от поверхности почвы около 20 см.
  6. На последний слой песка или соломы насыпать слой земли.
  7. Насыпать мульчу или наложить хвою, чтобы создать утепление.
  8. Наложить шифер.
  9. Вокруг хранилища прокопать неглубокую траншею для отвода воды.

Какие овощи и фрукты не рекомендуется хранить в холодильнике

Плоды и клубни с высоким содержанием воды не держатся долго в холоде. Их помещают в бумажный пакет и ставят в темный шкаф на кухне, в кладовку. В целлофановый пакет можно класть, обернув бумажным полотенцем.

Болгарский перец

Зеленый остается свежим при 10 градусах тепла, красный и желтый — при 7-ми. Срок хранения при низкой температуре — 10-14 дней.

Баклажан

Без холодильника синенькие быстро портятся, но и в холоде долго не лежат. Их хранят в открытом пакете на дверце холодильника. При +10 градусах баклажаны сохранят упругость в течение 6 дней.

Как в домашних условиях правильно хранить норковую шубу

Картофель

От холода крахмал в картофеле преобразовывается в сахар. Клубни становятся сладкими. Поэтому их нельзя хранить при минусовой температуре, а стоит ориентироваться на диапазон от +1 до +7 градусов.

Южная ягода теряет вкус и запах от холода, но не переносит жару. Оптимальная температура хранения — +5 градусов. Сорта с сильным ароматом хранятся меньше. Разрезанные плоды кладут в закрытые пластиковые емкости.

Южная ягода теряет вкус и запах от холода, но не переносит жару.

Манго

Недозревшие плоды не кладут в холодильник, иначе они не наберут сладость. Спелые манго пролежат в холоде без упаковки 5 дней.

Лимон

Цитрус впитывает посторонние запахи и выделяет токсины при низкой температуре. При +6 градусах спелые лимоны хранятся больше месяца.

Папайя

При заморозке плод теряет вкус, плотность. Несозревшую папайю тоже не кладут в холод, а оставляют в тепле, положив рядом бананы — чтобы быстрее дозрела. При 20-23 градусах фрукт поспеет за 3 дня. Срок хранения при +10-ти — до 14 дней, при +5-ти — 7 дней.

Ананас

Пара дней в холодильнике поддержит твердость и цвет тропического плода. Разрезанный ананас темнеет при более долгом воздействии холода. Недозрелый ананас набирает вкус в тепле за 3 дня.

Грейпфрут

Цитрус хранится при комнатной температуре до 4 дней.

Помидор

Лучше всего красный овощ сохраняется при 12 градусах тепла. При длительном пребывании в холоде помидоры становятся безвкусными и мягкими.

Сладкий перец

При длительном хранении в холодильнике, заморозке овощ теряет витамины. Он хранится в бумажной обертке в ящиках на кухне до 2 месяцев.

При длительном хранении в холодильнике, заморозке овощ теряет витамины.

Кабачок

Свежие кабачки быстро плесневеют в полиэтилене. Перед хранением их нужно протереть тряпочкой, не ополаскивая. В темной кладовке кабачки пролежат 3 месяца.

Огурец

Овощ дает обильные испарения, поэтому его нельзя хранить в целлофановом пакете. От конденсата огурцы становятся скользкими и плесневеют. При +15 градусах они останутся свежими на 15 дней.

Чеснок

В холоде он становится мягким и плесневеет изнутри. Неочищенный чеснок лучше хранить в кладовке, а очищенный – хранить в плотно закрытой посуде не больше 2 дней.

Способы хранения без погреба

Как правильно хранить картошку зимой в частном доме без погреба

Как же сохранить картошку без погреба в частном доме? Расскажем о нескольких удобных и малозатратных вариантах:

  1. В подвале или подполе частного дома. Главное, обеспечить хорошую теплоизоляцию, чтобы помещение не промерзало зимой и не прогревалось в теплое время года.
  2. В бурте. Это удлиненная насыпь картофеля, уложенная в виде двускатной крыши и укрытая теплоизолирующим материалом.
  3. В яме или траншее, укрытой сверху теплоизолирующим материалом.
  4. При комнатной температуре – в темной кладовке или шкафу на кухне. Желательно, чтобы выбранное место находилось вдали от отопительных приборов. При комнатной температуре овощи лежат без потерь несколько недель.

Как хранить яблоки зимой

Подготовка к хранению

Насколько долго ваши яблоки будут храниться, зависит не только от условий, которые вы им создадите, но и от сорта самих яблок. При условии правильного хранения одни сорта могут лежать полгода, другие же не более двух-трех месяцев. Для длительного хранения предназначены сорта Антоновка обыкновенная, Джонатан, Мелба, Макинтош, Старкинг, Северный Синап, Симиренко и другие.

Для того, чтобы яблоки хранились как можно дольше, их нужно правильно срывать с дерева:

  • яблоки не сжимают пальцами, не мнут и не царапают: их захватывают всей ладонью, слегка приподнимают и прокручивают;
  • плодоножки желательно обрывать вместе с яблоком;
  • сорванные плоды бережно складывают в емкости для сбора, стараясь не травмировать их – не бросать и не мять;
  • начинают уборку в сухую погоду с нижнего яруса дерева.

После сбора яблоки сортируют по размерам. Крупные оставляют для длительного хранения, яблоки средней величины, хранящиеся чуть хуже, стараются употреблять в пищу первыми, а самые мелкие плоды отправляют на переработку – готовят из них джемы, варенья, повидло, компоты и сидры. Имейте в виду, что яблоки взрослых деревьев с наружной стороны кроны, которые получают больше солнечного света, хранятся дольше и лучше. Погодные условия в период созревания яблок тоже влияют на качество и сроки хранения плодов.

Хранение яблок зимой

Хранение в подвале

Оптимальная температура для хранения яблок 0-3 ºC, а влажность воздуха должна быть не выше 90 %. При более высокой температуре яблоки начинают желтеть. Перед закладкой на хранение яблоки охлаждают в холодильнике или подвале. Стены и потолок хранилища нужно побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

Дополнительно можно перед закладкой смазать яблоки жиром или обработать их расплавленным парафином, как это делают, закладывая на хранение чеснок – эти меры помогут защитить урожай от вредителей и от увядания. Лучше всего, завернув каждое яблоко в бумагу, сложить их плодоножками вверх в сухую, чистую тару – в деревянные решетчатые ящики, влагостойкие картонные коробки или плетеные корзины. При таком хранении с заболевшего яблока гниль или болезнь не перейдет на соседние плоды.

Можно разложить яблоки плодоножками в одну сторону в тару слоями, перекладывая каждый слой бумагой, соломой или деревянной стружкой. Хранят яблоки и в ящиках с песком, как морковь или свеклу: на дно насыпают слой песка не менее 20 см высотой, на который выкладывают яблоки в один слой. Яблоки засыпают песком так, чтобы они были полностью скрыты, а затем на них выкладывают следующий слой яблок и т.д. Заполненные ящики устанавливают вдоль стен в два этажа с промежутком около 2 см между ними.

Хранение яблок в саду

Если у вас нет возможности хранить яблоки в подвале или погребе, сложите их по полтора килограмма в целлофановые пакеты, поместив туда кусочек ваты с уксусом или спиртом, плотно завяжите каждый и сложите в выкопанную в саду на глубину двух штыков лопаты траншею на расстоянии 20 см друг от друга. Засыпьте ров землей, накройте листвой или ветками и пометьте расположение каждого пакета, чтобы вы могли легко их найти и выкопать при возникновении необходимости.

Хранение в квартире

Сложите яблоки в целлофановые пакеты, наполнив их только наполовину, крепко завяжите, сделайте на каждом разрез длиной 10 см и сложите на зашитом балконе или застекленной лоджии. Во влажный день в пакете будет образовываться конденсат, а в сухой день плоды этот конденсат будут впитывать в себя, таким образом, они долго будут оставаться свежими и сочными.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector