Сквоши: что это за овощи

Сквоши: что это за овощи?

Вы когда-нибудь слышали об этив овощах? Многие, наверное, удивятся: а, что и такие бывают? Бывают. И смеем заверить, их видели все!

Сквоши

Мы бы назвали эти овощи тыквами. Однако, на Западе есть своя градация. Словом «тыква» (pumpkin) там называют, как правило, круглые оранжевые плоды. А вот все, что необычное по форме или не окрашено в цвет апельсина – это сквоши (squash).

Эти необычные тыквы родом из Северной Америки. Они известны уже 8000 тысяч лет. Во времена доколумбовой эпохи они были очень популярны у индейцев. Их выращивали ради… семян, которые в больших количествах употреблялись в пищу.
Мякоть скошей тоже ели, но популярностью она не пользовалась. Дело в том, что тогда тыквы не готовили – грызли прямо с грядки. А свежесорванная тыква, как известно, – далеко не деликатес. Кстати, слово «сквош» в переводе с языка индейцев штата Массачусетс означает «съеденное сырым».

Когда до Америки добрались европейцы, они включили чудо-тыковки в свой рацион и начали экспериментировать. Чего только с ними теперь не делают: жарят, тушат, запекают, солят, засахаривают. Ими начиняют пироги, добавляют в торты и хлеб. А все потому, что приготовленные сквоши оказались настоящим лакомством – у них масса вкусовых оттенков! Если читать описания сортов, слюнки текут: «с ореховыми нотками», «сливочный с оттенком муската». И это не просто рекламный трюк производителей, они на самом деле очень сладкие и ароматные.

Кстати, цветы сквошей также съедобны, и многие повара считают их деликатесом.

Характеристика сорта

Этот сорт пока не распространен в нашей стране, поэтому о нем знают не все.

Овощ весьма непривередлив. Легко переносит засуху и высокую температуру, при этом отличается хорошей урожайностью, т.к. постоянно формирует новые завязи и дает обильный урожай всего через 80 дней после посадки.

Походит для выращивания на шпалере. Молодые завязи можно применять в пищу как кабачки или огурцы.

    У плодов изящные очертания и необычная удлиненная форма. Они выглядят как перезревшие кабачки с белой или желтой кожицей, их ма�

Внешний вид и вкусовые качества

Сквош – овощ особый, который на первый взгляд на тыкву не очень-то и похож. Он имеет вытянутую яйцевидную форму и вообще совсем не похож на своих собратьев. Его тонкая кожица чаще всего бывает белой, однако каждый год появляются новые сорта, и сегодня можно встретить пестрые плоды.

Но самое интересное для гурмана – это, конечно, вкусовые качества. Сквош – овощ с загадкой. В сыром виде мякоть выглядит целостной, а при нагревании расслаивается на хрустящие волокна. Мякоть почти белоснежная, совершенно не похожая на ту, что характерна для привычного нам овоща. А кроме того, вы будете удивлены, попробовав сквош. Это действительно самая вкусная тыква!

Мякоть очень нежная, она приятно хрустит и напоминает ядра орехов. Привычный тыквенно-дынный вкус и аромат совершенно отсутствуют. Именно это и является изюминкой данных плодов. Мякоть пахнет ванилью и орехами, из нее можно приготовить изысканный десерт.

сквош овощ

Кому подойдет сквош?

Сквош содержит немного сахаров, зато много клетчатки и воды (до 90%), а потому хорошо подходит для диетического и спортивного питания. Подойдет и мне, и ребенку.

тыква спагетти или сквошь

Название «тыква спагетти» сквош получил не просто так. Его мякоть разделяется на длинные полоски, из которых получаются отличные низкокалорийные «спагетти» на гарнир 🙂

Средиземноморская кухня изобилует рецептами с этой тыквой.

овощные спагетти из тыквы сквошь

Удивительно, но в наших магазинах найти ее семена оказалось проблемой. Может быть, обошла мало магазинов. Но, как говорится, «охота пуще неволи», поэтому отыскала в Интернете. Я заказала семена фирмы «Гавриш, но также на просторах всемирной сети встретила семена сквоша от компаний «Седек» и «Аэлита».

сквошь

В зависимости от их видов, сквош хранят в темноте в течение 6 месяцев, в хорошо проветриваемом месте, при 10 и 15 C.

Не оставляйте сквош под прямыми лучами и избегайте экстремальных температурных изменений.

Хранить в холодильнике разрезанным, обернутым в пленке до 5 дней. Можно заморозить кусочки или пюре. Чтобы заморозить сырой сквош нужно порезать его на кусочки 2 – 3 см, очистить их и удалить семена. Поместите кусочки в кульки и отправьте в морозильную камеру, стараясь не помещать слишком много в каждый кулек, чтобы не повредить кусочки.

Не рекомендуется консервировать сквош.

сквош

Что такое тыква сквош

Сквош, или тыква сквош − уроженец Северной Америки. В переводе с коренного языка означает «съеденный сырым». То есть индейцы ели сквош в сыром виде прямо с грядки. Хотя поначалу они употребляли только семечки.

Что такое тыква сквош

Спелая мякоть сквоша сладковатая, хрустящая и по вкусу больше напоминает молодые орехи. При варке мякоть у нее расслаивается на волокна.

Поэтому в России она известна как тыква спагетти, или макаронная тыква. В кулинарии ее используют как обычные кабачки.

Плоды встречаются как булавовидные, так и овальные. Дынный или мускатный аромат у плодов отсутствует, зато есть ванильный или ореховый аромат. Особенность тыквы сквош не только в мякоти – в плодах очень много семечек. Они довольно вкусные, недаром их считают деликатесным лакомством.

Читайте также: 

Ценность сквоша в том, что плоды содержат много жиров, белков, витаминов и минеральных солей. Диетологи утверждают, что людям намного полезнее было бы заменить спагетти и макароны на спагетти из сквоша. Чтобы их получить, плоды надо сварить целиком или запечь в духовке в течение 20-30 минут.

Некоторые садоводы заквашивают кольца сквоша вместе с капустой… получается очень вкусно. Энтузиасты выращивают сквош даже на балконах, для чего требуется 15 л емкость с грунтом. Растения мощно разрастаются и не только дают плоды, но и прикрывают окна от летнего зноя.

Кроме полезности, сквош обладает очень ценным свойством – урожайностью. Он намного плодовитее, чем обычные тыквы или кабачки. При этом выращивать тыквы-спагетти намного проще, чем кабачки, Так как они намного менее требовательны к воде и плодородию почвы. Однако на подкормки калием или коровяком отзываются очень сильно.

При выращивании сквош образует много длинных плетей (до 7 метров!). При этом постоянно цветет и завязывает плоды на центральных плетях и боковых побегах.

В каждую лунку сажают 3-4 семечка, чтобы выбрать самые мощные растения, оставив в лунке по два растения. Прорастание идет быстро, если стоит теплая погода. Некоторые любители выращивают сквош через рассаду. Но это имеет смысл только в северных районах.

Болезни и вредители

Тыква Сквош, как и все культуры, подвергается болезням и вредителям. К основным относятся:

  • бактериоз – коричневые и желтые пятна на листьях, которые приводят к усыханию растения, бороться с ним можно раствором медного купороса;
  • белая гниль – покрытие плода белым налетом, это происходит из-за грибка, который появляется вследствие чрезмерной влажности – лечить плоды нужно порошком из активированного угля (обрабатывать участки) и медным купоросом;
  • мучнистая роса – белые пятна на листьях и зародышах плодов, которые приводят к гибели растения: это споры грибков, которые нужно устранять обработкой листьев 70 % раствором серы коллоидной;
  • паутинный клещ поражает листья с внутренней стороны, что приводит к их усыханию – в борьбе поможет опрыскивание настойкой из шелухи лука и чеснока несколько раз в день.

Болезни и вредители

Тыква Сквош, как и все культуры, подвергается болезням и вредителям. К основным относятся:

  • бактериоз – коричневые и желтые пятна на листьях, которые приводят к усыханию растения, бороться с ним можно раствором медного купороса;
  • белая гниль – покрытие плода белым налетом, это происходит из-за грибка, который появляется вследствие чрезмерной влажности – лечить плоды нужно порошком из активированного угля (обрабатывать участки) и медным купоросом;
  • мучнистая роса – белые пятна на листьях и зародышах плодов, которые приводят к гибели растения: это споры грибков, которые нужно устранять обработкой листьев 70 % раствором серы коллоидной;
  • паутинный клещ поражает листья с внутренней стороны, что приводит к их усыханию – в борьбе поможет опрыскивание настойкой из шелухи лука и чеснока несколько раз в день.

Семена плодов

Мы уже упоминали, что именно они являлись излюбленным лакомством для древних индейских племен. Но и сегодня мало кто откажется от чудесного десерта, который дарит нам тыква сквош. Семена ее обладают насыщенным ванильно-ореховым вкусом. Если вы придерживаетесь строгой диеты и не можете употреблять сладости, то они станут хорошей альтернативой. Вкусные и полезные семечки содержат витамины и минеральные соли, белки и жиры. Их можно использовать в качестве перекусов между приемами пищи.

Применение

Сегодня все чаще в рецептах кулинарии можно встретить наряду с другими овощами использование сквоша. Это вызвано тем, что этот овощ полезен людям, которые хотят сбросить лишний вес. Таким людям очень полезно заменить обычные макароны и вермишель на спагетти из сквоша. Чтобы получить такие спагетти, сквош нужно целиком сварить в «мундире» или запечь в духовке в течение 20-30 минут (в зависимости от размера).

Напомним, что сквош очень богат водой (90%), клетчаткой, витаминами С и В. Из его мякоти получаются вкусные хрустящие цукаты. Их варят в не сладком сахарном сиропе, ароматизируя цитрусовыми, ананасом либо другими фруктами. Вместе с тыквенными семечками такие цукаты — прекрасный перекус между основными приемами пищи. Хранить цукаты можно в стеклянной банке с крышкой на средней полке холодильника. Замечено, что дети с удовольствием едят любую кашу с добавлением сквошевых цукатов и семечек.

Многие заквашивают кольца сквоша вместе с капустой. Говорят, получается очень вкусно: такое квашенье похоже на мочёные яблоки. Оно прекрасно гармонирует с мясом, рыбой и любыми овощами. А вообще сквош рекомендуют как можно шире использовать и в сладких десертах, и в первых, вторых блюдах и различных закусках.

Многие энтузиасты-любители, они же дизайнеры-озеленители, рекомендуют выращивать сквош и на балконах (для этого подойдет 15-литровая емкость). Растение, мощно разрастаясь, не только притенит окна от летнего зноя, но и даст массу полезных плодов и цветков, которые также можно употреблять в пищу. Например, они советуют готовить вкусный завтрак под романтическим названием «Омлет с цветками сквоша». Для этого нужно взбить, как на омлет, пару яиц со щепоткой соли, добавить пару ложек молока или сливок, по желанию — кусочки ветчины или колбасы. На разогретую с маслом сковороду сначала выкладывают цветки с удалёнными тычинками, а затем выливают приготовленную смесь. Огонь на плите следует уменьшить, накрыть сковороду крышкой, жарить, пока не «схватится» верх омлета. Затем аккуратно перевернуть всё это на блюдо цветами вверх и посыпать тёртым сыром — завтрак готов! (Замечу, что такой «романтический» завтрак пришелся бы мне лично по вкусу, и я был бы весьма благодарен за него своей хозяйке). А еще эти милые неутомимые женщины хотят надеяться и верить, что совсем скоро новый для нас, такой скромный на вид, но очень вкусный и полезный сквош пополнит число наших любимых овощных культур.

Читайте также:  Стиральная машина индезит wiun 81: инструкция

Тыква мускатная (ореховая) Сквош.

Тыква мускатная (ореховая) Сквош

Об одном положительном качестве сквоша следует сказать особо. Это очень урожайный овощ. Небольшие плоды (от 0,5 до 1 кг) прекрасно удерживаются лозой на весу и не требуют специальной подвязки. С одной лианы, которая может с присущей ей цепкостью легко располагаться на шпалере, можно ежедневно срезать с десяток быстрорастущих завязей, вплоть до заморозков. Важно также заметить, что сквош при выращивании образует множественные и очень длинные плети (длиной до 7 метров). Он постоянно цветет и завязывает большое количество плодов, как на центральном стебле, так и на боковых побегах.

Тыква сквош: посадка.

Поскольку плоды сквоша созревают к концу сезона, то и посадка должна производиться через рассаду. Удобнее сажать тыкву сквош в торфяные горшочки за 10 – 15 дней до высадки в грунт.

В конце первой декады торфяные горшочки наполняют питательной смесью и сеют по семечку в каждый горшочек, поливают теплой водой и помещают в тепло. Можно сеять сквош на рассаду и на даче, но держать горшочки в доме до высадки в грунт.

Как только растения проклюнутся, важно обеспечить для них качественное освещение, поставив на самый светлый подоконник, но одновременно нужно и уберечь от сквозняков.

За неделю до посадки землю накрывают пленкой, чтобы почва прогрелась, и у растений не было стресса от попадания в холодную землю после посадки. В землю добавляют по ведру компоста на каждую лунку и стакану золы.

При возможности делают теплую грядку. Вынимают почву на полтора штыка лопаты, укладывают на дно слой соломы или прошлогодней листвы, сверху – слой навоза и компоста. Компост можно смешать с вынутой из ямы землей. Поскольку посадка сквоша предполагает расстояние между растениями в пол метра, то такие теплые грядки можно готовить индивидуально под каждую тыкву.

Перед посадкой торфяные горшочки опускают в воду на час, чтобы корням было легче через них пробиться. Горшочки с растениями помещают в лунку так, чтобы уровень почвы был на 1 – 2 см выше корневой шейки по сравнению с тем, как они сидели в горшочках.

После посадки ставят дуги и накрывают посадки с тыквой сквош нетканым материалом. Если ожидается похолодание, сверху добавляют пленку. Первую неделю приоткрывают посадки с торцов, затем в пасмурную погоду укрытие убирают.

Преимущества сквош ореха для здоровья

1. Имеет много антиоксидантов.

Одним из самых известных преимуществ этой мускатной тыквы является высокое содержание в нем антиоксидантов.

Исследователи даже рекомендуют сквош орех в качестве продукта – антиоксиданта, и использования его для естественного лечения окислительного стресса.

Антиоксиданты являются поглотителями свободных радикалов.

Что такое свободные радикалы?

1) Свободные радикалы представляют собой соединения, которые создаются с помощью различных функций организма.

2) Они также могут проникать в организм с помощью различных средств, включая воздействие некоторых химических веществ, солнца или обработанных пищевых продуктов.

3) Если человек ест здоровую пищу, свободные радикалы выполняют свои обычные функции, и любое отрицательное влияние, которое они могут иметь подавляется антиоксидантами.

4) Если в диете человека

  • много пустых калорий и опасных химических веществ,
  • он часто и много времени проводит на солнце,
  • подвергает свой организм воздействию химических веществ через косметику и т.д.,
    то, свободные радикалы в организме могут вызвать окислительный стресс.

А повреждение окислительного стресса связано с большим числом заболеваний и с раком.
Сделайте правильный вывод, используйте эту мускатную тыкву в своем питании, она поможет снабдить организм антиоксидантами для вашего здоровья.

Антиоксиданты бывают разные.

Какие антиоксиданты содержатся в орехе сквош?

1) Одни из них, которые содержатся в этой мускатной тыкве, относятся к каротиноидам.

Эти питательные вещества являются жирорастворимыми антиоксидантами, а это означает, что они наиболее эффективно всасываться в организм в сопровождении источников жира, таких как авокадо или оливковое масло.

Орехи сквош содержит огромное количество витамина А, источник невероятных антиоксидантов бета-каротин, альфа-каротин и бета-криптоксантин. А они уменьшают воспаления и снижают риски появления некоторых раковых заболеваний, то есть полезны для профилактики рака.

Витамин А важно получать в необходимых количествах из пищи, а не из добавок.
Одна из причин – добавки витамина А могут быть токсичными при их употреблении в большом количестве.

А получение витамина А с диетой не является токсичным, потому что организм человека поглощает и использует из продуктов питания только столько витамина, сколько ему нужно.

Читайте также:  Почему в стиральной машине остается вода в отсеке для кондиционера

2) Другим полезным антиоксидантом в сквош орехе является марганец.

Он помогает в ферментативных реакциях различным антиоксидантов.

Животные, дефицитные по марганцу имеют низкую функцию супероксиддисмутазы, которая является одним из самых мощных ферментов антиоксидантов в организме человека. Ее иногда называют «первичным» или «мастером» антиоксидантом.

2. Повышает иммунитет и уменьшает воспаление.

Сквош орех содержит много бета-каротина. А он помогает нормальному течению иммунных реакций, то есть бороться с болезнями.

Витамин А также необходим для сильного иммунитета.

Он обладает способностью бороться с такими серьезными заболеваниями, как рак и аутоиммунные расстройства, но он также может помочь предотвратить простуду и другие инфекции.

Витамин А обладает способностью защищать организм человека от большого количества инфекций и заболеваний потому, что он уменьшает воспаление, которое лежит в основе большинства заболеваний.

На самом деле, воспаление, как правило, бывает вызвано гиперактивной иммунной системой, которая поражает более чем это необходимо.

Поэтому, чтобы не болеть необходимо, держать свою иммунную систему в равновесии, а для уменьшения воспаления употреблять в пищу продукты с высоким содержанием витамина А.

Кроме того, орех сквош также содержит большое количество витамина С, который также усиливает иммунную систему, и помогает не только предотвратить и лечить простуду, но и уменьшает или ингибирует развитие более серьезных инфекционных заболеваний, таких как пневмония и легочные инфекции.

3. Помогает предотвратить и борется с некоторыми видов рака.

Большинство суперпродуктов имеют противораковые свойства, и сквош орех не является исключением.

Лучший способ уменьшить риск развития рака, это обеспечивать организм питательными веществами, которые способствуют его здоровью и в состоянии бороться с инфекцией и болезнью.

1) Было обнаружено, что один белок, обнаруженный в сквош орехе, ингибирует рост клеток меланомы (рака кожи), что делает его потенциально мощным противоопухолевым препаратом.

2) Кроме того, питание этим орехом может быть полезным при лечении легких и рака яичников.

3) Он также помогает химиотерапевтическим препаратам более нацелено действовать на раковые клетки, и менее повреждать здоровые клетки.

4. Сохраняет кости здоровыми.

Сквош орех или мускатная тыква может также помочь вам поддерживать силу и здоровье костей.

1) Высокое содержание калия в нем является важной частью для крепких костей, так как высокие уровни калия связаны с более плотными костями, даже у женщин в постменопаузе и у мужчин старшего возраста, так как они часто имеют более хрупкие кости и подвергаются более высокому риску остеопороза.

2) Содержание марганца в этой тыкве также полезно для здоровья костей и профилактики остеопороза, особенно у женщин, перенесших менопаузу.

5. Повышает физическую работоспособность и снижает усталость.

Знакомо ли вам чувство регулярной усталости?

Хотели бы вы работать с максимальной физической работоспособностью?

Если ваш ответ «да», то эта мускатная тыква может вам помочь.

1) Исследователи из Тайваня в экспериментах на мышах обнаружили, что эта мускатная тыква уменьшала у них усталость и повышала физическую работоспособность.

2) Витамин С также помогает в физической деятельности, так как он увеличивает поглощение кислорода из воздуха.

6. Является средством для потери веса.

1) Чтобы снизить или поддерживать здоровый вес, диета человека должна содержать продукты с питательными веществами, но не перегружать организм излишними калориями.

Одна порция этой тыквы содержит всего 82 калории, что делает ее желанным дополнением ко многим блюдам.

2) В одном исследовании было показано, что экстракт из тыквы имеет очень эффективные против ожирения качества.

Этот экстракт останавливает организм от производства и накопления нового жира.

3) Существует также небольшое предварительное исследование, в котором ученые предположили, что потребление марганца может помочь уменьшить вес у страдающих ожирением людей, особенно когда потребляется вместе с калием.

А в этой мускатной тыкве содержится и марганец и калий.

7. Уменьшает симптомы ПМС.

Знаете ли вы, что большинство продуктов, которые женщины потребляют во время и перед их периодами, как правило, на самом деле ухудшают симптомы ПМС? Это особенно верно для тех продуктов, которые содержат сахар, алкоголь и кофеин.

Вы можете добавить орех сквош в свое питание, чтобы снизить симптомы ПМС. Это полезнее и безопаснее, чем принимать лекарственные препараты, которые имеют побочные эффекты.

1) Например, известно, что женщины с низким уровнем марганца имеют более сильные боли и больше симптомов ПМС.

Эти боли и симптомы ПМС диетический марганец из этой мускатной тыквы может помочь компенсировать.

2) А калий из этой тыквы помогает предотвратить и облегчить мышечные спазмы (не ограничивается только ПМС).

3) Другими питательные вещества, найденными в сквош орехе, которые борются с ПМС, являются витамины К и Е.

Как вам понравились полезные свойства ореха сквош или мускатной тыквы?

Видели ли вы такую тыкву? Покупали ли ее? А, может быть, выращивали?

Знали ли вы, о ее замечательных полезных свойствах?

Напишите об этом в комментариях.

Сделайте свое питание полезным, используйте в питании сквош орех или миндальную тыкву.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector